はじめて塩麹を作りました！あまりにも簡単な作業でした。
 塩麹レシピ |
↑塩麹、調味料としてかなり使えます〜
材料はシンプル。
麹と塩のみ。あとは保存容器が必要です。
乾燥した麹は自然食品店で買いました。大きなスーパーだったら売っていると思います。
400g400円ぐらいでした。
作り方はお湯に塩を入れて溶かし、乾燥麹を入れて馴染ませるだけ。
直火にかけれる野田琺瑯は便利ですよ。
我が家では、運動会のお弁当で使ったりマリネを作ったり大活躍！
少し冷めたら麹を入れます。一連の作業が全てガスコンロの上で済みます。
馴染んだら発酵させるので、暖かい場所に置いておきます。
我が家は冷蔵庫の上。適度な暖かさと振動があって発酵が進みやすいのでは？と思ってこの場所に。
夏場は1週間ほど常温に置き、1日1回かき混ぜて完了です。あとは冷蔵庫に入れて保存できます。
塩麹に漬けたゆで卵はあじ塩をふりかけるよりまろやかだし、お肉はふんわりして子どもでも噛みきれる柔らかさになります！
あーたんママのブログは美味しそうな料理ばかりで参考になります〜実食しても激ウマなんですが。
今日の朝ごはん。
パン屋さんのチーズピザを軽くトーストして蜂蜜をかけました。
惣菜パンもひと手間でさらに美味しくなります！
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